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NIX’s Avocado Ramen

3 months ago by

En tant que végétarienne, je suis vraiment HYPER contente quand je découvre une version végétarienne d’un plat classique. Et des recettes comme ça à base de ramen – que j’adore -, j’en trouve finalement assez peu. Donc quand Brie m’a présenté NIX, j’ai été très emballée, pas simplement parce qu’ils proposent des ramen au bouillon d’avocat, mais parce que toute leur carte regorge de plats végétariens absolument dingues ! A tel point que j’ai eu du mal à n’en choisir qu’un. On a finalement pris un bol de ramen à l’avocat… un plat coloré, nourrissant, à préparer en toutes saisons, et surtout, très facile à réaliser. Le genre de truc que je pourrai me faire tout au long du printemps et de l’été (mais aussi l’automne et l’hiver prochains) !

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Nouilles ramen à l’avocat| Chef John Fraser, NIX

Pour quatre

Ingrédients :

Pour le bouillon :
1 litre de kombu dashi
400 ml de miso blanc
2 avocats par personne

Faites chauffer le kombu jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez le miso et l’avocat. A l’aide d’un fouet manuel, mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réservez au chaud.

4 sachets de nouilles ramen (en épicerie asiatique, fraîches ou congelées)
800 g de feuilles de pois gourmands
800 g de pousses de soja

800 g de champignons shiitake, blanchis
800 g de tofu en dés
2 œufs durs
400 g d’oignons nouveaux
60 ml d’huile de piment

Portez une marmite d’eau équipée d’un panier cuisson à ébullition. Suivez les indications de cuisson des nouilles ramen. Mettez les nouilles au milieu d’un bol et recouvrez d’environ 300 ml de bouillon d’avocat. Puis garnissez de légumes, d’œuf et autres accompagnements.

Variez les plaisirs avec des légumes de saison.

NIX | 72 University Pl, New York, NY 10003 | 212-498-9393

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