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Lauren Egdahl’s Thai Coconut Ceviche

3 weeks ago by

Après les élections, une de mes amies a décidé d’organiser un Supper Club avec un groupe de filles vraiment sympa. L’idée, se réunir et rester actives politiquement autour d’un bon repas. On l’a baptisé le Nasty Supper Club. Au premier dîner, j’ai fait la connaissance de Lauren, chef de Comparti Catering, un service de traiteur, qui sortait de la cuisine avec un plat de choses délicieuses dans les bras… je crois que ça reste le meilleur dîner du club à ce jour. C’était génial de partager un repas avec un groupe de femmes sympas servies par une chef sympa.

Après nous avoir régalées, Lauren s’est assise avec nous à table, et on a parlé politique, bébés (il y a quelques femmes enceintes parmi nous) et nourriture. Je suis donc ravie de vous présenter Lauren qui a bien voulu partager avec nous sa recette de ceviche thaï… un plat léger et délicieux parfait pour l’été !

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Ceviche thaï curry noix de coco | Lauren Egdahl, Comparti New York

Pour 2 personnes

Ingrédients :

10 crevettes décortiquées et déveinées (surgelées si vous n’en trouvez pas de fraîches)
Le jus d’une grosse orange

Le jus de trois citrons verts
3 cuillères à soupe de crème de noix de coco (la crème qui se trouve sur le dessus des boîtes de lait de noix de coco)
2 cuillères à café de curry thaï vert *
1 cuillère à soupe d’oignon rouge émincé
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à café de menthe ciselée
2 petites cuillères d’ananas en morceaux (en option)
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées
Micro-coriandre (si vous trouvez)

1. Portez une grosse casserole d’eau salée à ébullition. Pochez-y les crevettes 2-3 minutes en fonction de la taille des crevettes, égouttez puis plongez dans l’eau glacée.

2.Pressez l’orange et les citrons verts dans un récipient.

3. Mélangez la crème de coco et le curry vert dans un autre récipient. La mixture doit être épaisse.

4. Ajoutez la moitié du mélange noix de coco/curry dans le jus des agrumes et fouettez jusqu’à obtenir une consistance bien fluide. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance (ajoutez du curry vert ou du sel). Réservez le reste du mélange noix de coco/curry pour le dressage.

5. Coupez en deux dans le sens de la longueur et déveinez les crevettes puis conservez-les au frigo.

6. Mélangez les crevettes, la mixture citron/noix de coco/curry, une petite cuillère de coriandre, ½ petite cuillère de menthe, deux petites cuillères d’oignon rouge émincé, 1 cuillère d’ananas en morceaux et remuez bien. Laissez mariner au frais pendant 10 minutes avant de servir.

7. Pour le dressage : dans une assiette creuse, formez une couronne avec la préparation à base de crevettes en laissant un espace au milieu.

8. Ajoutez le reste du mélange noix de coco/curry thaï au centre de la couronne.

9. Assaisonnez avec le reste d’oignon rouge, d’ananas, de coriandre et de menthe, les cacahuètes concassées et la micro-coriandre.

*Goûtez le curry vert et adaptez la recette en fonction, certaines pâtes de curry sont plus épicées/salées que d’autres
**L’ananas est en option, vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits.

Merci Lauren! | Comparti New York

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