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Julia Sherman’s Salad for President

5 months ago by

Les salades ont souvent mauvaise réputation, on ne les prend pas au sérieux en tant que repas complet, et on a tendance à les associer aux régimes et autres lubies alimentaires. Moi au contraire, je crois vraiment que les salades peuvent être généreuses, complètes et très nourrissantes ! Julia Sherman l’a compris et a décidé de s’intéresser à la fois aux qualités nutritionnelles et artistiques de la salade !

Son nouveau livre de recettes Salad for President – une extension de son site éponyme regorge de recettes de salades et de conversation avec des artistes, architectes et musiciens (classées par catégories telles que “F*%k Brunch” ou “Salades en survêt : Repas décontractés pour les gens qui vous aiment déjà ”). Entre l’inventivité, la mise en scène artistique et sachant que Julia a tout photographié elle-même, le résultat est assez bluffant… Aujourd’hui, Julia nous donne sa recette de la Salade au radis pastèque et pousses de printemps. Vive la salade !

lifestyle recipe salad for president photo

Radis pastèque, pousses de printemps, vinaigrette à la crème fraîche | Julia Sherman, Salad for President – Pour 4 personnes

Vinaigrette :

3 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive vierge extra
3 c.s. de crème fraîche
1 c.s. de vinaigre de sherry
Le jus d’un demi-citron
1 petite échalote émincée
1/2 cuillère à café (c.c.) de miel
1 c.c. de moutarde de Dijon
Sel et poivre à votre convenance

Salade :

600 g de pousses de tournesol et petits pois
1 c.c. d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 à 2 petits radis pastèque, extrémités coupées
1 c.s. d’aneth fraîchement haché
1 c.c. de graines de moutarde marinées
1 c.c. de raifort frais râpé, ou à votre convenance

Préparation :
1. Vinaigre : Dans un grand plat de service un peu étroit, mélangez au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette puis, avec un mouvement circulaire, nappez les parois du plat avec la vinaigrette.

2. Salade : pelez les radis, coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

3. Lavez les pousses de salade, essorez-les, mélangez-les doucement à l’huile et assaisonnez de sel et poivre.

4. Mettez les pousses et les lamelles de radis sur le fond de vinaigrette, parsemez d’aneth et de graines de moutarde. Râpez un peu de raifort frais et servez.

lifestyle recipe salad for president photo

Remarques du chef : Se marie très bien avec des œufs et des toasts, et ajoute une petite touche de couleur vive bienvenue à un brunch. Les pousses de petits pois et de tournesols sont le premier signe du printemps sur les marchés. Si vous n’arrivez pas à en trouver, utilisez des pousses de pois pré-empaquetées disponibles en supermarché. Le raifort ajoute du mordant à la salade, mais veillez à bien utiliser du raifort frais, car le raifort en pot, préparé à base de vinaigre et de sel risque de tuer la légèreté de la crème fraîche… Ici, les copeaux de raifort restent discrets.
En nappant le plat de vinaigrette, les invités mélangeront la vinaigrette à la salade à mesure qu’ils se servent. C’est une façon efficace de marier une vinaigrette assez riche à de jeunes pousses fragiles, en évitant de les noyer dans la sauce. Une astuce qui peut s’appliquer à d’autres recettes.

Julia Sherman’s Salad for President

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